社名

じざけや(有限会社ニィート)

電話

059-330-2015

住所

三重県四日市市金場町3858-3

メール

info@sake-gets.jp

URL

http://www.sake-gets.jp

簡単レシピ　

日本酒に合う料理レシピ

焼酎、日本酒にあう料理を簡単に作れる料理をご紹介します。
簡単ですので、お役に立ててください。

●香りの高いタイプのお酒の香りを楽しむ料理（日本酒の吟醸酒、純米吟醸酒、米焼酎など）

ピリカラきんぴら牛蒡 材　料（2人前） ごぼう 50ｇ だし汁 大さじ1杯 人参 20ｇ 胡麻 少々 赤唐辛子 お好みに合わせて サラダ油 大さじ５ お酢 大さじ３ 清酒 少々 みりん 少々 しょうゆ 少々 砂糖 大さじ１ 1.ごぼうは包丁で皮をこそげ、4cm長さのせん切りにし、切ったはしから酢水に15分放してアク抜きをする。アクが抜けたらさっと水洗いしてざるに上げ、水けをきる。 2. にんじんも皮をむいてから、ごぼうと同じ大きさのせん切りにする。赤唐辛子はひたひたのぬるま湯につけてもどし、種をとって小口切りにする。鍋にサラダ油を熱し、ごぼうから先に加えて油を回し、ごぼうがしんなりしたら、次ににんじんを入れて炒め合わせる。 3. 油で炒めて香りとうまみをプラスするので、全体によく油が回るよう菜箸でかき混ぜること。赤唐辛子を加えてさっと炒め、煮汁のだし汁と調味料を加え、混ぜながら、ごぼうのシャキッとした歯ざわりが残るくらいのいり煮にする。 4. 汁けがほとんどなくなったらでき上がり。

●風味豊かでコクのある味わいで、爽やかな香り味わいを楽しむお酒に合う料理（芋芋焼酎、長期麦焼酎、原酒など）

インゲン胡麻和え 材　料（2人前） インゲン 100ｇ 人参 1本 砂糖 大さじ1杯 しょうゆ 大さじ1杯 すりごま 大さじ3杯 1 いんげんは筋をとって適当に切り、にんじんは、お好みの大きさに切る。 2 塩を加えた熱湯に、にんじん・いんげんの順に加えてゆで、水にとって十分に水気を切る。 3 すりごま、しょうゆ、砂糖、を混ぜ合わせ、いんげんとにんじんをを加えてさっと和える。

●さわやかな香りの高いタイプのお酒に合う料理（泡盛、黒糖焼酎など）

里芋そぼろ煮 材　料（2人前） 里芋（冷凍） 100ｇ 鶏肉 60ｇ だし汁 カップ1杯 砂糖 大さじ１杯 サラダ油 小さじ1杯 清酒 小さじ１杯 しょうゆ 小さじ2杯 しょうゆ 大さじ１杯 片栗粉 大さじ１杯 1. 里芋は、皮を厚めにむいて大きいものは2つに切り、水からゆでて煮立ってから1?2分したらざるに上げ、ぬめりを洗い流す。 2. 鍋にだし汁を入れて里芋を加え、4?5分煮てから砂糖を加え、2?3分煮たらしょうゆを入れて里芋が柔らかくなるまで煮含める。 3. 小鍋に油を熱してひき肉を入れ、ほぐしながらぽろぽろになるまで炒め、だし汁と調味料を加えて味がなじむまで煮る。片栗粉を倍量の水で溶いて流し、軽くとろみをつける。 4. 器に里芋を盛って（3）のそぼろあんをかける。